En el vino, la
verdad. Sí, pero ¿qué vino?
¿Los varietales
–hechos de un solo tipo de uva- tan exportables, tan redituables? ¿El mítico, ya
más que emblemático Malbec, que está en todos los supermercados, vinerías,
vinotecas, restaurantes y bodegas privadas?
Es claro, no puede
desaprovecharse la inmensa cantidad de hectáreas que tiene Argentina para el
cultivo de la uva Malbec. Hay que elaborar el vino y sacarlo cuanto antes de
los tanques para venderlo “intra muros” y “extra muros” del país. La publicidad
abierta y encubierta que se hace del Malbec es colosal. Como que nos lo han
metido en el cerebro.
Hace algunos años, el
periodista especializado en gastronomía Dereck Foster, columnista de “The
Buenos Aires Herald”, dijo un día en una fiesta: “Se viene el Malbec, ¿no?”
Se vino el Malbec;
es más, se puso de moda y, por si fuera poco, a la moda le siguió
inmediatamente el “marketing”, lo cual subió las ventas a la estratosfera.
¿Estará la verdad en
el Malbec y otros muchos vinos que antes eran rojos y ahora son negros como la
tinta y dejan la copa manchada de violeta? ¿O en los que ciertos catadores
aseguran que tienen aroma de caléndula, resina, creosota, regaliz, anacardos, ipecacuana,
alcachofa quemada, cuero encerado…?
¿Estará la verdad en
los vinos cuyos precios oscilan en las cartas de los restaurantes entre los
1000 y los 5000 pesos la botella?
Los supermercados
–por lo menos los de barrio- no suelen vender vinos de más de 700 pesos la
botella. Un día me lo explicó una boliviana: “¡Nos daría vergüenza! Además,
¿quién compra vino a ese precio?”
Los vinos de la
bodega López fueron siempre muy buenos, al menos para mí. Desde el Chateau
Montchenot hasta el entrañable Vasco Viejo, que hasta que le cambien el color
seguirá siendo uno de los vinos baratos que conserven cierta dignidad. Se ve
mucho ahora, y no sólo en los bodegones.
Es el vino que más pide
la gente no perteneciente a la paquetería “cool” ni al tilingaje ilustrado y
que tiene la billetera más fláccida.
¡Ah, pero el
Malbec…!
© José Luis Alvarez Fermosel
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